Учебник предназначен для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложен контроль пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.
Характеристики
| Пользовательские характеристики | |
|---|---|
| Артикул | 78 |
| Дата выпуска | 2013 |
| Кол-во страниц | 480 |
| Переплет | Твердый |
| Формат | 84x108/32 (130x200) |
| Язык | русский |
- Цена: 1 660 руб.