Корзина
2 отзыва
+79854840838
+79152577708
Аграрная литература
...

Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

620 руб.

В наличииКод: 15
Купить
Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.
Микробиология рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.
620 руб.
Купить
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +79854840838 Пестициды
  • +79152577708 Книги
Узнать партнерские цены
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +79854840838 Пестициды
  • +79152577708 Книги
Узнать партнерские цены
  • Контакты Агромагазина в Москве
    • Телефон:
      +79854840838, Пестициды
      +79152577708, Книги
    • Контактное лицо:
      Светлана
    • Адрес:
      ул.Минская д. 1Г к.3 оф. 21, Москва, Московская область, Россия

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов.

Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Характеристики
Дополнительные характеристики
Переплет Твердый
Кол-во страниц 288
Дата выпуска 2012
Формат 84x100/32 (120x200)
Кол-во томов 1
Язык русский
Артикул 259
  • Цена: 620 руб.
Меню
Аграрная литература
+79854840838
+79152577708
Агромагазин AgroXXI
Светлана
Россия Московская область Москва ул.Минская д. 1Г к.3 оф. 21
Карта