Корзина
2 отзыва
+74995001084
Книги по сельскому хозяйству
...

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.

1 750 руб.

В наличииКод: 15
Купить
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп.
1 750 руб.
Купить
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +74995001084 Интернет-магазин
Узнать партнерские цены
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +74995001084 Интернет-магазин
Узнать партнерские цены
  • Контакты Агромагазина в Москве
    • Телефон:
      +74995001084, Интернет-магазин
    • Контактное лицо:
      Светлана
    • Адрес:
      ул.Минская д. 1Г к.1 оф. 19, Москва, Московская область, Россия
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы. Введение Воды Мирового океана характеризуются значительным видовым разнообразием и значительными запасами рыб, беспозвоночных и водорослей, к которым в последнее время проявляет интерес все большее число рыболовецких организаций. Однако имеющиеся запасы эксплуатируются выборочно и крайне неравномерно: основная нагрузка приходится на традиционные объекты промысла, а также пользующиеся повышенным спросом на зарубежных рынках. Десятки других видов, несмотря на возможность их успешного промысла различными орудиями лова и хорошие технологические свойства, выпадают из поля зрения рыбаков и добываются либо в ограниченных количествах, либо не добываются вообще. Учебное пособие включает тринадцать тесно связанных между собой глав, в которых собраны воедино различные сведения по биологии, характеристике и технологии более чем 100 видов гидробионтов, обитающих в водах Мирового океана. В главах 1–3 даются название (на различных языках), описание и рисунок каждого вида водорослей, беспозвоночных животных и рыб, их распространение, промыслово-биологическая характеристика и объем вылова. Глава 4 посвящена описанию строения тела и тканей гидробионтов, характеристике их химического состава. В главе 5 описываются технохимические свойства основных видов промысловых гидробионтов и приведены направления их использования. В главах 6–13 изложены основные сведения по технологии сырья водного происхождения. Учебное пособие подготовлено с использованием материалов справочника по прибрежному рыболовству, изданному под редакцией профессора, д-ра техн. наук В. М. Дацуна. При составлении учебного пособия использованы как результаты собственных исследований, так и литературные источники, список которых приведен в конце книги.
  • Цена: 1 750 руб.
Меню
Книги по сельскому хозяйству
+74995001084
Агромагазин AgroXXI
Светлана
Россия Московская область Москва ул.Минская д. 1Г к.1 оф. 19
Карта