Овощеводство Котов В.П.: Учебное пособие. 1-е изд

Освещены общие вопросы овощеводства, подробно изложены биологические основы овощеводства: представлены центры происхождения, морфологические особенности и существующие классификации овощных растений. Раскрыты особенности роста и развития овощных растений, определяемые факторами внешней среды. Рассмотрены сооружения, оборудование и эксплуатация сооружений защищенного грунта. Большое внимание уделено технологии возделывания овощных культур в открытом и защищенном грунте. Представлен обновленный сортимент и инновационные технологии выращивания отдельных культур.

Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистрантов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Садоводство», «Агрономия», «Агрохимия и агропочвоведение».

Данное пособие будет полезно для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Агрономия», фермеров и садоводов-любителей.

Введение

Как отрасль растениеводства овощеводство занимается возделыванием растений, сочные органы которых (листья, корнеплоды, клубни, стебли, корневища, цветки, плоды, луковицы) употребляются человеком в пищу. Теоретическое овощеводство изучает биологию этих культур и методы их выращивания.

Конечная цель теоретического и практического овощеводства — получение высокого урожая разнообразных высококачественных овощей в течение всего года при наименьших затратах труда и низкой себестоимости.

Овощеводство существенно отличается от других отраслей растениеводства. Овощные растения выращивают как в открытом, так и в защищенном грунте (утепленный грунт, парники, теплицы).

В зимних теплицах можно управлять всеми факторами окружающей среды и получать урожай равномерно в течение всего года; это дает возможность перейти на индустриальные методы производства овощей.

В овощеводстве широко применяют рассадный метод культуры, что позволяет получать более ранние урожаи и выращивать в условиях короткого лета растения с продолжительным вегетационным периодом.

Овощеводство — отрасль с повышенной интенсификацией производства, что обусловлено в применении большого количества удобрений, выращивании многих культур с применением орошения, широком использовании тепловой и электрической энергии, а также в интенсивном использовании земли, путем повторных посевов на одной и той же площади.

Медицински обоснованная норма потребления овощей на одного человека в год — 146 кг.

Одной из стратегических задач аграрной политики России является формирование эффективного конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность страны, ее интеграцию в мировое сельскохозяйственное производство. Чтобы отечественная продукция могла достойно конкурировать на рынке, она должна отличаться качеством и ценой. Поэтому снабжение России высококачественной продукцией в необходимых количествах – одна из сложных задач овощеводства в текущее десятилетие.

Основное товарное производство овощей сосредоточено около крупных городов и промышленных центров, курортов, овощеконсервных заводов, т. е. вблизи мест потребления продукции, что связано с большими объемами и плохой транспортабельностью.

Развитие овощеводства — это радиационная безопасность населения. В этой связи необходимо увеличить объемы и расширить выращивание разнообразных овощных и пряно-ароматических культур, обладающих как питательным, так и лечебным действием.

Овощеводство должно базироваться на освоении экологически безопасных систем земледелия, основанных на биологизированных севооборотах и энергосберегающих высокоэффективных технологиях возделывания овощных культур при минимальной пестицидной нагрузке с максимальным применением технических средств.

Исходя из биологических и агротехнических требований, необходимо оптимизировать все лимитирующие факторы, обеспечивающие получение максимальной урожайности с высоким качеством продукции.

Оглавление

Введение .......... 4 Глава 1. Значение, развитие и задачи овощеводства .......... 6

1.1. Предмет и особенности овощеводства .......... 6

1.2. Пищевое и лечебное значение овощей .......... 7

1.3. История овощеводства в России .......... 12

Глава 2. Биологические основы овощеводства .......... 21

2.1. Происхождение овощных культур .......... 21

2.2. Классификация и хозяйственно-биологическая характеристика овощных культур .......... 24

2.3. Рост и развитие овощных растений .......... 28

2.4. Условия произрастания овощных растений и способы их регулирования .......... 37

2.4.1. Тепловой режим .......... 39

2.4.2. Световой режим .......... 46

2.4.3. Водный режим .......... 51

2.4.4. Воздушно-газовый режим .......... 55

2.4.5. Пищевой режим .......... 57

2.4.6. Биотические факторы .......... 63

2.4.7. Антропогенные факторы .......... 65

Глава 3. Размножение овощных растений .......... 67 Глава 4. Севообороты. Особенности подготовки почвы и применения удобрений .......... 108

4.1. Севообороты .......... 108

4.2. Особенности подготовки почвы и применение удобрений .......... 111

Глава 5. Уход за овощными культурами .......... 118 Глава 6. Уборка урожая и послеуборочная доработка продукции  .......... 136 Глава 7. Основы точного (прецизионного) земледелия .......... 143 Глава 8. Технологии возделывания овощных культур .......... 153

8.1. Овощные культуры капустной группы .......... 153

8.1.1. Капуста белокочанная .......... 161

8.1.2. Разновидности капусты .......... 167

8.1.3. Капуста цветная и брокколи .......... 178

8.2. Корнеплодные овощные культуры .......... 188

8.2.1. Морковь .......... 195

8.2.2. Петрушка, пастернак, сельдерей .......... 202

8.2.3. Свекла столовая .......... 208

8.2.4. Брюква, репа, редька .......... 211

8.2.5. Редис .......... 218

8.3. Луковые овощные растения.  .......... 220

8.3.1. Лук репчатый .......... 221

8.3.2. Лук порей .......... 232

8.3.3. Чеснок .......... 234

8.4. Плодовые овощные культуры семейства Пасленовые .......... 238

8.4.1. Томат .......... 240

8.4.2. Перец .......... 251

8.4.3. Баклажан .......... 262

8.4.4. Физалис .......... 267

8.5. Картофель ранний .......... 269

8.6. Плодовые овощные культуры семейства Тыквенные .......... 280

8.6.1. Огурец .......... 284

8.6.2. Овощные тыквы: кабачок, патиссон, крукнек .......... 301

8.7. Овощные культуры семейства Бобовые  .......... 307

8.7.1. Горох .......... 308

8.7.2. Фасоль .......... 314

8.7.3. Боб .......... 318

8.8. Кукуруза сахарная .......... 321

8.9. Многолетние овощные культуры .......... 325

8.10. Однолетние листовые овощные культуры .......... 359

Глава 9. Культивационные сооружения, оборудование и эксплуатация защищенного грунта .......... 375

9.1. Особенности защищенного грунта .......... 375

9.2. Виды сооружений защищенного грунта .......... 377

9.3. Организация строительства сооружений защищенного грунта .......... 388

9.4. Светопрозрачные полимерные материалы для ограждения культивационных сооружений .......... 392

Глава 10. Микроклимат в культивационных сооружениях, способы его создания и регулирования .......... 397

10.1. Световой режим .......... 398

10.2. Тепловой режим .......... 402

10.3. Обогрев и отопление культивационных сооружений .......... 405

10.4. Энергосбережение в овощеводстве защищенного грунта .......... 412

10.5. Режим влажности воздуха и почвы .......... 413

10.6. Воздушно-газовый режим .......... 418

Глава 11. Корнеобитаемая среда и питание овощных растений .......... 420

11.1. Тепличные грунты .......... 421

11.2. Особенности питания овощных культур на грунтах .......... 425

11.3. Особенности питания растений при малообъемной технологии .......... 427

Глава 12. Особенности выращивания рассады в зимних теплицах для защищенного грунта .......... 436 Глава 13. Технологии возделывания овощных культур в защищенном грунте .......... 440

13.1. Огурец .......... 440

13.2. Томат .......... 453

13.3. Перец сладкий .......... 468

13.4. Баклажан .......... 471

13.5. Зеленные культуры .......... 473

Глава 14. Система рационального использования площади защищенного грунта .......... 495 Термины и определения .......... 500 Список литературы .......... 505